8月の食品値上げ2,311品目・9月は4,531品目｜EC運営者にとっての意味と今やるべきこと

仕入れ値の上昇が、この秋にもう一段来ます。帝国データバンクが2026年7月31日に公表した調査によると、2026年8月に値上げされる飲食料品は2,311品目で前年同月比約80%増、さらに9月には4,531品目の値上げが予定されているとされています。平均値上げ率は15%。食品を扱うECにとっては、9月に「仕入れ値だけが上がって売価が据え置きのまま」という状態が起きやすい局面です。確認できた事実と、いま着手できる準備を整理します。

発表の事実：品目数と内訳

公表されたのは食品主要メーカーの価格改定計画を集計した調査で、2026年8月時点で判明している品目数がまとめられています。数値は出典のまま整理します。

• 発表元と日付……株式会社帝国データバンクが2026年7月31日に公表。
• 8月の値上げ……2,311品目。前年同月比で約80%の増加とされ、2022年以降で2番目の多さ。
• 8月の分野別内訳……加工食品1,419品目（ハム・ソーセージ、カップ麺、缶詰など）、調味料589品目、原材料276品目（ゴマ製品、小麦粉、砂糖など）。
• 平均値上げ率……15%。
• 今後の予定……9月は4,531品目（単月4,000品目超は2023年10月以来）、10月は2,720品目の見込み。
• 年間見通し……2026年は1〜11月の判明分で18,347品目、通年では2万品目台での推移が見込まれるとされています。
• 値上げ要因（複数回答）……原材料高90.9%、物流費65.8%、包装・資材64.0%、中東情勢に由来するもの27.8%。

EC運営者にとっての意味

ここからはEC参謀としての解釈です。食品ECにとっての本当の論点は「仕入れ値が上がる」ことではなく、上がるタイミングと売価を直すタイミングがずれることにあるとみています。

①9月の4,531品目は「一斉に来る」ことに意味がある。1品目ずつなら個別に値付けを直せますが、単月4,000品目超という規模だと、取扱商品の広い店舗ほど改定が同時多発します。1品ずつ手作業で売価を直す運用だと、9月は確実に取りこぼしが出るとみられます。改定作業を「まとめてやる日」を先に決めておくかどうかで、9月の負荷はかなり変わります。

②包装・資材64.0%は、食品を扱っていない店舗にも効く。要因の上位に包装・資材が入っている点は見落とされがちです。段ボール、緩衝材、ギフト箱、のし紙といった副資材は業種を問わず使います。食品以外のECでも、梱包コストの上昇として同じ波が来る可能性があります。送料無料ラインの設計を長く見直していない店舗は、この機会に原価計算をやり直す価値があります。

③ギフト・詰め合わせは改定が二重に効く。加工食品と調味料が中心という内訳は、詰め合わせギフトの構成品と重なります。1点ごとの上げ幅は小さくても、5点入りのセットでは積み上がります。年末ギフトの受注は9〜10月に企画が固まるため、この秋のギフト設計は「今の仕入れ値」ではなく「改定後の仕入れ値」で組む必要があると考えられます。

④値上げ告知そのものが接点になる。黙って売価を上げると、リピーターの離脱や問い合わせにつながります。改定日・対象商品・理由を先に伝える運用にしておけば、改定前のまとめ買い需要が動くこともあります。

今やるべきこと

8月にやるべきは値付けの変更ではなく、9月にまとめて動けるようにする準備です。

• 主要仕入先の改定通知を集める……取引額の大きい上位10〜20社の改定日と対象商品を一覧にする。9月1日付が集中するとみられるため、日付ごとに束ねておくと作業が1回で済みます。
• 売価を直す場所を書き出す……商品ページの価格、セット商品の構成価格、定期購入の価格、モール側の価格、広告文、同梱チラシ、画像に焼き込んだ価格表記。画像内の価格は作り直しが必要なので、早めに洗い出しておく。
• 送料無料ラインと梱包コストを再計算する……包装・資材の上昇分を反映して、現在の送料無料ラインが赤字になっていないかを確認する。詳しくはネットショップの送料設定を参照。
• 年末ギフトの原価を改定後で組む……9〜10月に企画が固まるギフト・おせち・福袋は、改定後の仕入れ値で採算を引き直す。今の原価表のままだと利益が消えます。
• 値上げ告知の型を用意しておく……改定日・対象・理由・改定前の購入期限を1枚のテンプレートにしておけば、以降の改定でも使い回せます。

出典

• 2026年8月の食品値上げは2,311品目、9月は4,531品目（株式会社帝国データバンク プレスリリース・2026年7月31日）
• 「中東発」値上げラッシュが本格化。飲食料品値上げ8月は2311品目（ネットショップ担当者フォーラム・2026年8月3日）

※本記事は2026年8月3日時点の公開情報に基づく速報解説です。品目数は判明分の集計であり、今後変動します。最新かつ正確な情報は発表元の公式発表をご確認ください。